今回は第1回目の報告に引き続き、エレクトロラクス・フードサービス社の他、ル ロワイヤル ホテル厨房施設の模様を報告するものである。
我々調査団一行は、午前10時にエレクトロラクス・フードサービス社に到着後、Mr.Kesraouiの出迎えを受け、大型キッチンシアターに案内される。Mr.Rocco Di Bari 副社長より歓迎の挨拶の後、エレクトロラクス・フードサービスの概略についての説明を受けた。
Therma line
ThermaはMolteniが傘下に入る前はElectroluxの最高級ブランドとしての地位を確保していた。Thermaはスイスに設立された会社で、やはり納入先は超一流とされていた。1975年に販売路が制限されていたことから経営不振に陥り、Electrolux社の傘下に入った。精度の高さと機能美にとんだ製品は欧州のレストランスクールに広く採用されていることから、シェフの垂涎の的となっている。高価であるが故に誰でもが採用できるわけではない点がシェフの力の誇示となっていることも事実のようである。Molteniを採用できない代わりにThermaというわけではなく、Molteniは別次元の存在であることを強調していた。
Electrolux Food service
このブランドはスウェーデンの親会社のオリジナルであり、グループのシンボルブランドである。北欧を中心に歴史を刻んでおり、ThermaLineのデザインを反映させて、北欧では圧倒的な支持を受けているブランドである。機能面には定評があり、特に省エネの配慮に優れていることが評価されているとのことであった。
今回は第1回目の報告に引き続き、エレクトロラクス・フードサービス社の他、ル ロワイヤル ホテル厨房施設の模様を報告するものである。
1984年にエレクトロラクス社の傘下に入る前のZanussiの親会社のブランドを継承している。家電中心であった親会社の中で、1956年に本格的に業務用分野に進出し、欧州を代表するブランドとなった。家電の親会社の不振により全面的にエレクトロラクスの傘下に入ったが、それ以前の実績ではZanussiが市場の占有率で勝っていたそうである。欧州の中央部から南部に根強い支持があるとのことであった。昔より優れたデザインの業務用機器として定評があり、その伝統は現在に受け継がれていることを強調していた。