活動内容の報告｜最適厨房研究会｜理想の業務用厨房を目指して

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	最適厨房研究会の事業運営方針を作成し、決定する機関です。

	■設立総会（2005年3月25日）


	最適厨房研究会の具体的活動内容を企画・実施する機関です。年間の研究活動の実施計画、各種セミナーの開催計画、厨房事例見学会の実施計画、研究成果の情報発信などを担います。

	■第1回企画委員会（2005年4月27日）


	チェーンレストラン厨房、ホテル料飲厨房、一般レストランなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。換気空調の適正化や温熱負荷低減など、調理作業者の直接的な課題となる「厨房環境」に関するテーマを設定します。

	■第1回外食研究部会（2005年6月8日）
	■第2回外食研究部会（2005年7月13日）
	■第3回外食研究部会（2005年9月27日）
	■第4回外食研究部会（2005年11月8日）
	■第5回外食研究部会（2006年1月17日）
	■第6回外食研究部会（2006年2月23日）
	■第7回外食研究部会（2006年3月22日）


	学校給食厨房、病院給食厨房、ケータリングなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。大量調理においてもっもと重要視すべき課題としての「衛生管理」に関するテーマを設定します。

	■第1回給食研究部会（2005年6月2日）
	■第2回給食研究部会（2005年9月13日）
	■第3回給食研究部会（2005年11月16日）
	■第4回給食研究部会（2005年12月9日）
	■第5回給食研究部会（2006年1月20日）
	■第6回給食研究部会（2006年3月8日）


	企画委員会選定の外部講師による、業界最新情報などのセミナーや、それぞれの研究テーマに沿った施設見学会などを実施します。

	■「コンラッド東京」厨房見学会（2005年6月17日）
	■豪州厨房調査団報告（前半／2005年9月）
	■11/1情報提供セミナー概要
	■HACCPを遵守した給食施設見学（2006年2月）
	■豪州厨房調査団報告（後半／2005年9月）

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