• 小型の調理機器を取り揃え、どのような場所にも出店を可能にする。
  
• 調理時間を短縮しながらすばやいサービスと多様なメニューの提供を可能にする。
• 新しい立地、調理能力の改善、顧客満足度を高める、コストを削減し高い利益を出せる。

• サンドイッチチェーンのためにはリンカーン社のコンベヤーオーブン、メルコ社のディスプレー保温機器がある。
  
• パスタやオムレツを作るためにガーランド社の電磁調理機器がある。
• 朝食対応としてメリーシェフ社の温風とマイクロウエーブの高速複合調理機器がある。

また、高級業態のカジュアルレストランも顧客の要望で料理テイクアウトを可能にしている。場合によっては売上げの10％にもなるので、顧客への早いサービスを実現するために車に乗ったまま注文をして配達したり、専用の入り口を設けてすばやく調理をしたり、持ち帰り専用の駐車場を用意するようにしている。アウトバックステーキハウスやチリーズなどのカジュアルレストラン大手がその対応を行っている。テイクアウト客を待たせないことが重要で、高速調理技術の開発を行い、従来の10倍の速度で調理できるようにしている。そのためにコンベクションオーブン、ラジアントヒーター（遠赤外線ヒーター）、電磁調理、コンベクションオーブン、接触式加熱などを使う調理機器を開発している。

実例を挙げると、骨付きのラムラックの調理だ。スチームを使う複合加熱をコンピュータで制御し、90秒間で調理を出来るようにした。このサービス時間を短縮するノウハウは単に調理機器の開発だけでなく、原材料の受け取り、保管と下拵え、食材準備、調理、顧客への提供のそれぞれの過程を総合的に見直すことにある。

高速調理を強調したが、調理技術でもっとも大事なのは料理の品質。どんなに健康的な料理でも味や品質が悪ければ消費者に受け入れられない。消費者を総合的に満足させるためには調理機器の外観（調理機器の色、形、デザイン）、調理機器が発生する匂い、音(静かでなければならない)も重要になってくる。

例を挙げると、マクドナルド社は、ヨーロッパのドイツで、米国とは全く異なるヨーロッパスタイルのマックカフェを開発している。マックカフェは従来のマクドナルドとは使用する調理機器や調理機器が発生する音、提供する料理、調理機器やキッチンのデザインが全く異なっている。現在のファスト･フード業態は従来のように無機質なデザインでなく、スターバックスのようにゆったりとした客席や、全体を見渡せるキッチンにして、顧客が調理工程を楽しめるようにしている。スターバックスの飲料などの値段が高く設定できるのは、店舗やキッチンの雰囲気が良いからだ。

これからの総合的なキッチンシステムは調理機器だけでなく、人(顧客)、料理、そして調理機器の3つのバランスを取りながら考えなくてはいけない。