活動内容の報告｜最適厨房研究会｜理想の業務用厨房を目指して

HOME > 活動内容の報告〈2006年度〉（概要と目次）


	最適厨房研究会の事業運営方針を作成し、決定する機関です。

	■2006年度総会（2006年4月20日）


	チェーンレストラン厨房、ホテル料飲厨房、一般レストランなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。換気空調の適正化や温熱負荷低減など、調理作業者の直接的な課題となる「厨房環境」に関するテーマを設定します。

	■第1回外食研究部会（2006年5月25日）
	■第1回合同リーダー会議（2006年8月11日）


	学校給食厨房、病院給食厨房、ケータリングなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。大量調理においてもっもと重要視すべき課題としての「衛生管理」に関するテーマを設定します。

	■第1回合同リーダー会議（2006年8月11日）


	企画委員会選定の外部講師による、業界最新情報などのセミナーや、それぞれの研究テーマに沿った施設見学会などを実施します。

	■秋葉原UDX/東京ガス横浜管理用地食堂施設見学（2006年7月6日）
	■情報提供セミナー報告（2006年11月18日）
	■タイ/バンコク海外研修会報告（2006年9月）
	■欧州厨房調査団報告（第1回／2006年11月）

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