国内外の先進的な厨房設備を見学し、「あるべき業務用厨房」の構成要素のヒントを感じ取っていただく機会を提供する。

• 研究部会ごとに見学場所を選定し、施設見学会を実施する。
• 衛生管理の徹底や作業環境の向上を実現している最新厨房、厨房環境に配慮した設計の実例等が見学対象。
• 年2回の開催を予定。
• 募集対象は、基本的には部会単位の開催とし、希望があれば他部会からの参加も可能。（見学会参加に関わる交通費・食費は参加者の自己負担）
  

2．海外施設見学会
基本的に2008年度を踏襲し、厨房調査団・海外研修会を実施する。（調査団・研修会ともに参加に関わる交通費・食費は自己負担）

• 海外研修会（継続）：
  対象は会員企業の実務者。海外の製品展示会や見本市、海外の厨房づくりの現況など。
• 厨房調査団（休止）：
  （社）日本厨房工業会主催の第30回海外視察調査団へ全面的に協力することとし、本研究会海外厨房調査団派遣は2010年度に実施することとする。

2009年度は、研究成果の発信に向けた研究を進めるとともに、これまでの成果のとりまとめを行う。

（社）空気調和・衛生工学会大会での研究成果報告については2010年度での報告を目指し、2009年度はこれまでの研究成果からの論文作成に取り組む。

これまでの研究成果を広く活用できるように、ツール整備（製本化を含む）に取り組む。

最適厨房研究会ホームページでの情報発信を継続する。