活動内容の報告｜最適厨房研究会｜理想の業務用厨房を目指して

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2007年度総会

第1回外食研究部会

第1回給食研究部会

第2回給食研究部会

第3回給食研究部会

外食研究部会施設見学会（ザ・ペニンシュラホテル東京）

給食研究部会施設見学会（涼風園）

最適厨房研究会内容報告会


	最適厨房研究会の事業運営方針を作成し、決定する機関です。

	■2007年度総会（2007年4月24日）


	チェーンレストラン厨房、ホテル料飲厨房、一般レストランなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。換気空調の適正化や温熱負荷低減など、調理作業者の直接的な課題となる「厨房環境」に関するテーマを設定します。

	■第1回外食研究部会（2007年11月16日）


	学校給食厨房、病院給食厨房、ケータリングなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。大量調理においてもっもと重要視すべき課題としての「衛生管理」に関するテーマを設定します。

	■第1回給食研究部会（2007年6月1日）

	■第2回給食研究部会（2007年8月30日）

	■第3回給食研究部会（2007年11月20日）


	企画委員会選定の外部講師による、業界最新情報などのセミナーや、それぞれの研究テーマに沿った施設見学会などを実施します。

	■2007年度施設見学会　東京ガス袖ヶ浦工場/(株)東京ガスベイパワー施設見学　（2007年6月28日）

	■欧州厨房調査団報告（第2回／2006年11月）

	■海外研修会報告（2007年9月3日～7日）

	■米国厨房視察団/NAFEM会場視察報告（第1回／2007年10月7日～14日）

	■外食研究部会施設見学会（2008年1月23日／ザ・ペニンシュラホテル東京）

	■給食研究部会施設見学会（2008年2月6日～7日／涼風園）

	■最適厨房研究会内容報告会（2008年2月21日）

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