最適厨房研究会｜理想の業務用厨房を目指して

HOME > 活動内容の報告〈2010年度〉（概要と目次）


	最適厨房研究会の事業運営方針を作成し、決定する機関です。

	■2010年度総会（2010年4月27日）


	チェーンレストラン厨房、ホテル料飲厨房、一般レストランなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。換気空調の適正化や温熱負荷低減など、調理作業者の直接的な課題となる「厨房環境」に関するテーマを設定します。

	■第1回外食研究部会（2010年8月6日）


	学校給食厨房、病院給食厨房、ケータリングなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。大量調理においてもっとも重要視すべき課題としての「衛生管理」に関するテーマを設定します。

	■第1回給食研究部会（2010年7月5日）


	企画委員会選定の外部講師による、業界最新情報などのセミナーや、それぞれの研究テーマに沿った施設見学会などを実施します。

	■米国厨房調査団報告（第5回）

	■施設見学会報告（2011年3月2日／セントレジスホテル大阪ほか）

	■情報提供セミナー報告（2011年3月22日）

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