■第１回外食研究部会（2013年10月16日）
■第2回外食研究部会（2013年12月6日）
■第3回外食研究部会（2014年3月17日）

■施設見学会（2014年3月11日）
■情報提供セミナー報告（2014年2月20日）

チェーンレストラン厨房、ホテル料飲厨房、一般レストランなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。換気空調の適正化や温熱負荷低減など、調理作業者の直接的な課題となる「厨房環境」に関するテーマを設定します。

なお、今年度のテーマは、「洗浄室の環境改善の検討《新規》」を掲げ、活動を取り組んで参りました。

■第1回外食研究部会（2013年10月16日）
■第2回外食研究部会（2013年12月6日）
■第3回外食研究部会（2014年3月17日）

学校給食厨房、病院給食厨房、ケータリングなどを対象とし、あるべき業務用厨房の研究を行います。大量調理においてもっとも重要視すべき課題としての「衛生管理」に関するテーマを設定します。

なお、今年度のテーマは、「最適な厨房環境指針作りの検討」を掲げ、活動を取り組んで参りました。

■第1回給食研究部会（2013年7月31日）
■第2回給食研究部会（2013年10月8日）
■第3回給食研究部会（2013年12月2日）
■第4回給食研究部会（2014年1月15日）