最適厨房研究会
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活動内容の報告 2010年度
 
概要と目次
総会
2010年度総会
外食研究部会
給食研究部会
セミナー・見学会
米国厨房調査団報告(第5回)
施設見学会報告
情報提供セミナー報告

2010年度「最適厨房研究会」総会

2009年度の活動報告を行うとともに、2010年度の活動計画案を承認しました。

1)
開会の辞

2)
会長挨拶
元・立教大学大学院教授 王 利彰氏

3)
報告事項/2009年度活動報告

4)
決議事項
【第1号議案】2010年度活動計画案承認の件
【第2号議案】新規加入希望の件

5)
閉会の辞

●報告事項
2009年度活動報告(詳細はこちら

●決議事項

【第1号議案】2010年度活動計画案承認の件

王会長の挨拶

王会長の挨拶【クリック拡大】

成田給食部会長による活動報告

成田給食部会長による活動報告
【クリック拡大】


1)研究部会活動

(1)研究会活動方針
各研究部会についてはこれまでと同様に、給食研究部会、外食研究部会の2つの部会で研究活動を行います。これまでの活動成果を取りまとめ2010年度以降継続して関係学会等で発表する事を目指します。

1. 外食研究部会:
引き続き厨房内環境の改善手法の研究を進め、「あるべき厨房」へのアプローチの検討を深めていきます。
(シミュレーション解析による実稼動厨房改善策の研究)

2. 給食研究部会:
「あるべき厨房」の設計に役立つ指針づくりを進めていきます。
(海外の各種規格との比較や厨房面積・建築仕上げ等の面から検討)

(2)会員の拡大
研究会を構成するメンバーについては、従来からの厨房業界関係者に加え、空調設備関係者、および外食研究部会では料飲業界(外食企業・ホテル料飲部門等)、給食研究部会では建築設備業界(設計事務所・ゼネコン設計部等)の方々にも拡大してまいります。

2)情報提供セミナーの開催

厨房の使用者である給食施設、外食シリーズのオーナー企業等のエンドユーザーに、厨房に関する要望や店舗建設の際の厨房に対する考え方、また、オペレーション上求められる厨房の要件等について講演をしていただきます。(年1回開催:3月上旬を予定)

3)厨房事例等見学会の開催

国内外の先進的な厨房設備を見学することによって、「あるべき業務用厨房」の構成要素のヒントを感じ取っていただく機会を提供します。

1.国内施設見学会

  • 見学場所として、衛生管理の徹底や作業性の向上、作業環境に配慮した厨房設計等を実現している最新厨房を選定し、施設見学会を実施します。
  • 年2回の開催を予定しております。(見学会参加に関わる交通費・宿泊費・食費は参加者の自己負担とします)
  • 募集対象は、基本的に研究会メンバーとします。

2.海外施設見学会

1)
海外研修会(休止)
2010年度は、本研究会の海外厨房調査団を実施し、実務者を対象とした海外研修会は休止とします。

2)
海外厨房調査団
2010年度は、海外厨房調査団を実施いたします。
(調査団参加に関わる交通費・宿泊費・食費は参加者の自己負担とします)
(11月13日〜1週間程度の予定で、米国方面への視察を予定しております)

4)活動内容および研究成果の発信

2010年度は、研究成果の発信を行うとともに研究活動を継続してまいります。

1.
9月開催予定の「社団法人 空気調和・衛生工学会大会」にて、これまでの研究成果を取りまとめ報告することとします。

2.
これまでの研究成果を広く活用できるよう、ツール整備(製本化を含む)に取り組みます。

3.
最適厨房研究会ホームページでの情報発信を継続します。またページ更新に併せて会員企業殿からの情報発信を行います。

【第2号議案】新規加入希望の件
2010年度より当研究会への参加を希望している以下の企業について、加入を承認するか否か、『最適厨房研究会』会則第4条(2)に基づき、ご審議いただきます。

商 号:
エレクトロラックス・ジャパン株式会社(英語名:Electrolux (Japan) Limited)

本 社:
東京都港区海岸3丁目2番12号 安田芝浦第2ビル

設 立:
昭和50年(1975年)7月22日

資本金:
4億円

株 主:
ABエレクトロラックス(スウェーデン)全株所有

従業員:
84名

業務内訳:
  • ランドリーシステムズ事業部
    業務用洗濯機・乾燥機、業務用衣服仕上機、コインランドリー機器等の輸入並びに国内販売
  • 白物家電事業部
    冷蔵庫、洗濯機等の白物家電製品及びガスレンジ等の輸入並びに国内販売
  • 小物家電事業部
    電気掃除機、オイルヒーター、スティームクリーナー、コーヒー・エスプレッソメーカーなど小型家電製品の輸入並びに国内販売
  • フードサービス事業部
    業務用厨房機器の輸入並びに国内販売

(以上)

 
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